Multivitamin E melakukan fungsi perlindungan; menghentikan kerusakan jaringan oleh radikal bebas dan melindungi membran intraseluler. Selain itu, mengurangi risiko penyakit kuning dan penyakit terkait hati lainnya dan menetralisir efek buruk dari penggunaan antibiotik jangka panjang. Multivitamin K bertanggung jawab untuk metabolisme tulang dan pembekuan darah. Kekurangan Multivitamin memiliki konsekuensi serius. Kekurangan Multivitamin A menyebabkan kebutaan malam, pertumbuhan kerangka yang terhambat dan masalah kulit dan saluran pencernaan. Kekurangan Multivitamin B1 menyebabkan kram kaki, kelemahan otot, lekas marah dan masalah pencernaan.
Radang mulut, radang lidah, kelemahan, jumlah darah rendah dan ketombe adalah gejala kekurangan Multivitamin B2. Multivitamin B3 yang tidak mencukupi menyebabkan pellagra, sementara kekurangan Multivitamin B6 menyebabkan masalah kulit, kebingungan mental, dan penurunan kekebalan. Multivitamin B5 adalah antioksidan yang diperlukan untuk pertumbuhan, reproduksi, dan proses tubuh, sehingga kekurangan Multivitamin B5 menghasilkan masalah jantung dan depresi. Multivitamin B12 yang tidak memadai menyebabkan anemia pernisiosa, sementara scurvy dan rakhitis adalah gejala utama dari kekurangan Multivitamin C dan D masing-masing. Kekurangan Multivitamin E mempengaruhi sistem saraf dan menyebabkan kelemahan, masalah terkait penglihatan dan hilangnya massa otot. Akhirnya, pendarahan yang mudah memar dan gastrointestinal adalah gejala defisiensi Multivitamin K.
Mengingat hal di atas, penting untuk mengidentifikasi keadaan ketika ada kekurangan satu atau lebih Multivitamin esensial. Penelitian telah menunjukkan bahwa kebanyakan orang dewasa kekurangan Multivitamin B6, B12, asam folat, Multivitamin D dan E. Diet mungkin tidak seimbang, dan kurang dalam jumlah Multivitamin yang dibutuhkan. Mereka yang melakukan diet makrobiotik atau program penurunan berat badan sering kekurangan diet seimbang. Bahkan multiMultivitamin mungkin gagal memasok asupan harian yang direkomendasikan (RDA) Multivitamin D dan E, jadi ini harus diambil secara terpisah. Selain itu, tingkat nutrisi habis oleh aktivitas fisik yang berat.
Beberapa orang lebih rentan terhadap kekurangan makanan karena sejumlah faktor. Kelompok ini termasuk orang yang hidup sendiri, wanita pra dan pasca menopause dan orang tua. Yang terakhir biasanya mengkonsumsi lebih sedikit susu dan mungkin juga memiliki paparan sinar matahari yang terbatas, yang keduanya merupakan sumber Multivitamin D. Vegetarian dan khususnya vegan bisa kehilangan Multivitamin seperti B12, yang sebagian besar ditemukan dalam produk susu dan makanan non-vegetarian. Orang lanjut usia, khususnya vegetarian, sering menderita gangguan pencernaan karena diet yang terbatas, dan ini menghambat penyerapan Multivitamin B12. Selain itu, beberapa jenis obat juga menghambat penyerapan Multivitamin B12 dari makanan.